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番茄(西红柿)保鲜存放方法

信息来源:山东省平邑县绿丰果蔬种植专业合作社                   发布时间2013-05-31 21:51:22         阅读次数:
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  番茄又名西红柿,它含有多种维生素和矿物质。即可以当蔬菜,又可以当水果。既能熟吃,又能生食。所以,它所含的维生素c不会破坏而被人所吸收。
  贮存番茄首先要识别其质量。质量好的番茄无大肚脐,无水裂,不带柿子把,形状周正色泽正常,无死青色。凡是有破损,歪斜、软萎等应及时食用。
  番茄怕晒、怕热、怕冻、怕水、怕挤压。挤压容易破,晒了就发蔫,冻了容易烂,热了熟得快,会变成汤,着水会裂。因此可按下述方法保管番茄。
  1.常温贮存。在篮底垫上一层旧报纸,把稍青的番茄故人下面,红的放在上面,以3层为宜。面盖一块布,放在阴凉的地方,一般可以贮存7—10天。秋风起,可以选择青番茄码入小筐或木箱内,放一层糠码一层番茄,这样做也能延长保管期。
  2.低温贮存。番茄大量上市,正值夏季。室温下贮存,维生素C容易损失,且容易腐烂,尤其是红熟的番茄。如果将番茄装纸盒里或直接放在冰箱冷藏室的蔬菜箱里(青的在下面,红的在上面),温度掌握在4—5℃,则保管期可延长一倍以上。
  此外,将番茄洗干净,擦干表面的水分,放在冷冻室里贮存,虽经2个月也不会腐烂,不过宜趁未解冻时生食,亦别有风味,一旦解冻则不堪食用。
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