大葱从播种到种子成熟的整个生长发育过程中，没有生理休眠阶段，只是在收获后低温条件下被迫进入休眠状态。
　　所以，整个生育周期只分为营养生长和生殖生长两个生育时期。完成生育周期所经历时间的长短，取决于进入生殖生长时期的早晚。多数大葱品种，当植株长出3片真叶以后，遇到低温条件，可随时完成春化而开始花芽分化，进入生殖生长时期。因此，在自然条件下，营养生长时期的长短，决定于播种季节。秋播的大葱进入生殖生长期需经两个冬天，即第三年才能抽薹开花结子，从而完成生育周期，即为三年生蔬菜。而春播的大葱，进入生殖生长期只需经过一个冬天，第二年春季即可抽薹开花完成生育周期，即为二年生蔬菜。

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