洋葱从种子萌动到第一片真叶出现为发芽期，约需15天。种子在3℃～51C的低温下缓慢萌发，在12℃以上发芽迅速。洋葱种皮坚硬，透水力弱，发芽缓慢，在适宜发芽条件下，播后7天～8天才能出土。为了出茁早而一致，在播种前可以采用浸种催芽的措施。
　　洋葱种子的萌发具有特殊的征状。在种子萌动时，子叶开始伸长，迫使幼根及胚轴穿出种孔。幼根伸出即向下生长。
　　这时子叶继续伸长，而其尖端仍留在种子中吸收胚乳中的养分，因此弯曲地露出地面成为钩状。以后由于胚轴的生长，才把子叶尖部从土壤中牵引出来。当子叶的顶端刚生出土面时，弯曲钩状的子叶，逐渐伸直，初呈水平状，然后为垂直状（图22）。这时子叶顶端开始变干，而使种皮脱落。根据洋葱种子萌芽出土的特点，洋葱播种不宜过深，覆 嚣著名签躲姚蹦两佯挎一土壤湿润，防止土面板结。
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