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青甜椒保鲜存放方法

信息来源:山东省平邑县绿丰果蔬种植专业合作社                   发布时间2013-06-04 23:28:11         阅读次数:
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  青甜椒是柿椒的一种,色泽深绿发亮,肉厚甜香不辣,故名甜椒,甜椒含有大量维生素C和维生素A,用来清炒或作荤素菜的配料均适宜。
  甜椒怕热、怕晒、怕风吹。晒后或风吹就发焉,色变浅,维生素C也受到破坏。因此,保管青椒的要点是防热、防晒、避风。适宜贮存的青椒,必须符合个大、肉厚、饱满、色正、无烂疤、虫蛀的要求。具体有以下几种保管法。
  1.常温贮存:
  (1)在篮底垫上两层旧报纸,将青甜椒一一放入篮中。甜椒怕压。不宜超过4层,面上盖上旧布。吊在凉爽的地方,可以保存5—7天。
  (2)将青甜椒装在塑料袋中,袋中可以适当充满空气,然后扎紧袋口,放于阴凉的地方,隔3—4天,检查一下。可以保持甜椒新鲜饱满。
  (3)霜降后,挑选好的青椒,放在木箱里,一层黄沙一层青椒,可以放1个多月。
  2.低温冷藏:
  (1)将青甜椒装在塑料袋中,扎紧袋口,放在冰箱冷藏室中、下层,隔5—6大检查一次,可以保存20-30天。
  (2)将青甜椒的柄和杆挖去,切成适当的形状,按一次食用量装在塑料盒或塑料袋中,放在冰箱冷藏室中、上层,可以保存5—7天。这种做法的优点是占用冷藏室地方小,烹侵方便。
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