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各类蔬菜有什么特点?

信息来源:山东省平邑县绿丰果蔬种植专业合作社                   发布时间2013-06-15 20:50:03         阅读次数:
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  前文介绍了蔬菜分类方法,那么各类蔬菜有何特点呢?
  (1)根菜类蔬菜:含萝卜、胡萝卜、大头菜等。其特点是以肥大的肉质根供食用;要求土壤疏松肥沃,土层深厚;第一年形成肉质根,第二年开花结果。
  (2)白菜类蔬菜:含大白菜、青菜(小白菜)、菜心、芥菜、甘蓝、芥蓝等。其特点是以柔嫩的叶球或叶丛或嫩花枝供食用;要求土壤能供给充足的水分和氮肥;第一年形成叶球或叶丛,第二年或当年抽苔开花。
  (3)茄果类蔬菜:含番茄、辣椒、茄子三种蔬菜,其特点是以熟果或嫩果供食用;要求土壤肥沃,氮、磷肥充足;先育苗后定植大田。
  (4)瓜类蔬菜:含黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、菜瓜等,其特点是以熟瓜或嫩瓜供食用;要求高温和充足的阳光条件;雌雄异花同株。
  (5)豆类蔬菜:含豆角、菜豆(四季豆)、蚕豆、豌豆、毛豆、扁豆等。其特点是以嫩荚或嫩豆粒供食用;根部有根瘤菌,有生物固氮作用,对土壤肥力要求不高;除蚕豆、豌豆外,均要求温暖气候。
  (6)绿叶菜类蔬菜:含菠菜、芹菜、苋菜、莴苣、茼蒿、蕹菜等。
  其特点是以幼嫩茎叶供食用;生长期较短;要求充足的水分和氮肥。
  (7)薯芋类蔬菜:含马铃薯、凉薯、芋、山药、姜等。其特点是:以富含淀粉的地下肥大的根茎供食用,除马铃薯、凉薯外,其他都很长;要求疏松肥沃的土壤;耐贮,是淡季的主要蔬菜品种。
  (8)葱蒜类蔬菜:含大蒜、大葱、洋葱、韭菜、韭葱等。其特点是以富含辛香物质的叶片或鳞茎供食用;分泌植物杀菌素,是良好的前作;大多耐贮运,可作淡季供应的蔬菜。
  (9)水生蔬菜类:含茭白、慈姑、藕、水芹、西洋菜、菱、荸荠等。其特点是要求肥沃土壤和浅水层。
  (10)多年生蔬菜类:包括竹笋、金针菜、石刀柏(芦笋)等。
  其特点是供鲜食或加工成品供食用。
  (11)食用菌类:含蘑菇、风尾菇、草菇、香菇、木耳等。
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