白菜类蔬菜含小白菜、大白菜、菜心等三种。白菜类蔬菜属半耐寒性蔬菜,要求在冷凉的气候条件下生长。一般不耐严寒,也不耐热。在它们的生长周期中,各生长阶段对温度条件的要求不同。在营养生长前期,可耐较高的温度和湿度,高温高湿有利于种子的发芽、根系的发育和幼苗生长。在营养生长后期,要求较低的温度,以利于营养物质的积累和产品器官的形成。所以白菜类蔬菜栽培适宜的季节是在秋季和冬季。白菜类蔬菜根的再生力强,移栽后容易成活。其根系分布浅,叶面积大,故不耐旱、不耐瘠薄,要求在保水保肥力强的土壤E栽培。
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