其叶片像甘蓝，但比甘蓝小一些。主茎高达35厘米左右、长出10多片叶后，在主茎的先端长出肥大的绿色花苔，可供食用，品质柔嫩、风味比花椰菜更鲜美，炒熟色绿，还可供加工用。
　　青花菜（西兰花）的特性与花椰菜相似，其栽培方法相似。喜欢冷凉气候，但耐寒、耐热性比花椰菜强，生长期比花椰菜短。青花菜（西兰花）全年都可栽培，不过夏季的花茎不如春秋季肥大，而且易受病虫为害，所以一般以春、秋季栽培为主。
　　秋季栽培最适播种期为8月上旬左右，如需在国庆节上市，可提前到7月播种育苗。播后经20天左右，当有3片真叶时可移苗假植，当时正值高温多雨季节，要注意覆盖遮荫遮雨，8月或9月上旬长有5～6片真叶时可带土定植，施足基肥，667平方米（亩）施堆肥、厩肥1 500—2 500千克，采用畦宽148厘米（连沟）、深沟高畦，每畦种2行，株距为49厘米左右。
　　青椰菜生长快、发棵旺，故不宜和其他蔬菜套种。生长期间需追施人粪尿3～4次，每收割一次应及时追肥，此外，还要做好抗旱及防虫工作。采收期在11～12月。青花菜（西兰花）可分次采收花苔，其主茎花蕾采收后，在下部叶腋中还能抽生小花蕾，可继续采收花苔。采收花苔必须及时，不能让花苔散开或露黄色。花苔基部带3—4片小叶。
　　春季栽培的可在12月播种育苗，1月上旬间苗定植，其他管理与秋季栽培相同。4。5月可采收。春季多雨，收割花苔后易腐烂，所以产量一般比秋季低，应注意排水。
　　青花菜（西兰花）由于品质好，又可作为度春淡的蔬菜品种，故可推广种植。

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